Essen, kochen an Weihnachten

[Snowpark]

Ha, ich erinnere mich jetzt an damals.

Karpfen aus der Badewanne mit süsslicher Senfsosse mit Eier und Kapern.

[Anon22]

Schwiegervater und Onkel. Alle sitzen am Tisch, bis Jemand von den Kindern nach Max und Moritz fragt.

Tja, Stallhasen haben .................

[Arminius]

Heiligabend: Selbst gemachtes Ragout Fin an Königinnen Pastete, dazu Champagner.
Weihnachten: Gespickter Rehrücken mit Kartoffeln, selbst gemachter Apfelkompott mit Preiselbeeren. Dazu Vacqueyras.

[Ferres]

Moin,
meine Frau kocht jeden Tag und zwar gut, da kann ich mir zu den Feiertagen leider keine Steigerung mehr vorstellen.
Heiligabend sind wir zum Frühstück bei Tochter und Schwiegersohn eingeladen. Sind auch Camper. Das wird bestimmt nett und wir werden Pläne für 2022 schmieden. Was es dabei zu essen gibt ist im Grunde egal.
Gruß
Ferres

[Kaffee]

bei uns kommen unsere Mütter und unsere drei Kinder mit Anhang. Großteil wird übernachten und wir müssen daher wohl, zum Platz machen, zum schlafen im unserem Wohnmobil vor der Haustür ausquartiert ….
Gewünscht haben sich meine Kinder einstimmig (und dass will was heißen!) von mir handgeschabte Käsespätzle mit Linsen und Zwiebel_Pilze etc.. Da wir Vegetarier sind, gibt es wohl noch Vegie Tofu dazu.. ich liebe es! Das bedeutet aber für mich 2 kg Spätzle von Hand mischen und schaben… ich koche gerne, daher freue ich mich auch schon drauf.

[Anon22]

von mir handgeschabte Käsespätzle mit Linsen und Zwiebel_Pilze etc.. Da wir Vegetarier sind, gibt es wohl noch Vegie Tofu dazu.. ich liebe es! Das bedeutet aber für mich 2 kg Spätzle von Hand mischen und schaben… ich koche gerne, daher freue ich mich auch schon drauf.

Ich presse die Spätzle zwar durch die Presse, aber lecker.

Finde leider auf die Schnelle keine Bilder.
Empfehle Spätzle mit Erdbeeren, ein Traum.

[Austragler]

Finde leider auf die Schnelle keine Bilder.
Empfehle Spätzle mit Erdbeeren, ein Traum.

Das wenn ich vormittags gewusst hätte - meine Frau hat heute Spätzle geschabt, zum Mittagessen gabs die ersten, dazu ein kleines Naturschnitzel und Eisbergsalat. Die restlichen Spätzle kamen in die Gefriertruhe.

Und nachher standen da schon wieder Weihnachtsplätzchen rum. Ich kann mich ganz gut beherrschen, aber wenn da ein Teller mit Plätzchen drauf rumsteht macht meine rechte Hand unkontrollierte Bewegungen, da bin ich total machtlos .

[Lucky10]

meine Frau hat heute Spätzle geschabt

Toll, wenn sie das kann.
Wo hat sie das gelernt?
Nimmt sie zum Schaben ein großes Messer oder den Schaber?

[Kaffee]

Mein Favorit ist der Schaber, man muss immer auch etwas ins Kochwasser eintauchen und das geht zwar mit einem Messer, besser aber mit einem Schaber. Kommt aber sicher auch auf Brett- und Kochtopf-Kombi an.
Schön, dass es wohl hier noch weitere Spätzle-Liebhaber gibt!

[Austragler]

meine Frau hat heute Spätzle geschabt

Toll, wenn sie das kann.
Wo hat sie das gelernt?
Nimmt sie zum Schaben ein großes Messer oder den Schaber?

Gelernt hat sie es von ihrer Mutter, sie stammt aus der Nähe von Biberach, also war sie Schwäbin und zum Schaben hat sie ein Kunststoffteil, konkav, mit Löchern drin, und einen Kunststoffschaber, könnte von Tupperware sein.
Vom Zuschauen her gehts ganz leicht.

[biauwe]

Gerade war ich in der Küche.
Es gibt wohl am 1.Feiertag Roladen.

[Anon22]

Gerade fertig geworden. Heute Bastel und Koch - Inferno.

Morgen gibt es Sauerbraten für die Kommune

1. Weihnachten das erstemal durchgezogen, etwas was ich nur noch warm machen muss. Kein Gerenne, keinen Service, keine Nerven kaputt.
Dazu Reis evtl. schnitze ich noch Pommes dazu.
Kommen nur meine Kinder und Enkelkinder. Die ältere Fraktion wollte nicht richtig, dass habe ich dann direkt festgemacht.

Kellerbier aus dem Fass. Kein Nachtisch, kein Flöten _Inferno,.. nix.
Schaschlick ala Franco.

Auf dem Campingherd auf der Terrasse angebraten.

Sauce alles selbst hergestellt.

Für die Kleinen ein paar Nussecken. Schokobananen und evtl. mache ich noch mit meiner Eismaschine Vanilleeis.....

[Dieselreiter]

Bei uns gibt es seit ich denken kann am 24. Fisch. Nachdem meine Frau Karpfen nicht so mag, werden alle anderen Fischrezepte durchprobiert, heuer gibt es Wolfsbarsch nach Jamie Oliver Art (der Kerl hat's echt drauf).

Am 25. kommt die Familie zu Besuch, da gibt es Tafelspitz. Kennt man das außerhalb von Österreich? Das ist gekochtes Rindfleisch - also das gute, teure - mit Apfelkren und Erdäpfelschmarrn. Vorher eine Rindsuppe davon mit Grießnockerln.

[Nikolena]

Heilig Abend gibts Raclette
1. WT Entenbrust, Rösti, Feldsalat
2. WT Gans, Rotkohl, Klöse

Edit

[Anon10]

... und evtl. mache ich noch mit meiner Eismaschine Vanilleeis.....

Da hast Du mich doch gerade noch auf eine Idee gebracht. Eismaschine läuft

[Anon22]

Da hast Du mich doch gerade noch auf eine Idee gebracht. Eismaschine läuft

Moin Steffen. Da möchte ich ein paar Tipps geben. Du lebst ja jetzt gesünder.

Ich mache Eis mit Joghurt und wenig Zucker. Keine bis wenig Sahne. Die herkömmliche Zubereitung wende ich schon lange nicht mehr an. Eier mit Sahne und Milch im Simmertopf, dann die Unmengen von Zucker. Nein Danke.

Mit dem Handmixer vermische ich das Joghurt mit Früchten. Oft gefrorenes. Dazu ein wenig Zucker. Ein wenig Sahne. Sich herantasten ist eine Möglichkeit. Wenn z. B. der Fruchtzucker der Früchte zu wenig ist. Oder eine Vanilleschote verwendet wird.

Da diese Masse knochenhart gefriert, musst du deine Eismaschine vorher abschalten und das Eis i. d. R. direkt verzehren.
Das Eis in den Gefrierschrank zu stellen bei - 18 C funktioniert nicht. Die Unmengen von Zucker fehlen ja. Der Zucker der trotz minus Temp. das Eis cremig hält und „Produkte“, die die Eisindustrie und auch teils die Eisdiele ums Eck dazu mischen fehlen.

Das Eis schmeckt anfangs nicht so „gut“ wie gekauftes. Das ist aber mit allen selbst hergestellten Produkten so. Es fehlt ja überall der große Katalog der Zusatzstoffe.

Ob du Burger, nur Rindfleisch, Salz und Pfeffer oder Pizza selbst herstellst. Aber nach 6 Monaten haben sich die Geschmacksnerven wieder normalisiert, und es schmeckt wieder alles ohne Täuschung.

Ich konnte mal über den Zaun zu der Produktionsstätte einer Eisdielenkette schauen. 50 l große Gefäße mit irgendwelchen Zusatzstoffen wurden dort angeliefert...........

[Anon10]

Moin Frank,

danke für die Tips. Ich experimentiere ja schon länger mit der Eismaschine und mache auch "gesundes" Eis. Ich verwende dazu aber Skyr, auch mit TK-Früchten. Zucker lasse ich ganz weg und süße mit etwas Xylit oder Stevia nach. Ist sehr lecker und fruchtig. Das Problem mit dem Einfrieren kenne ich. Da ich nicht immer so viel Eis auf einmal esse, friere ich den Rest in extrakleinen Frischhaltedosen ein. Bei Bedarf hole ich mir dann eine Portion aus dem Eisschrank und lasse es ca. 30 Minuten bei Zimmertempetatur stehen.

Für heute gilt aber der Weihnachtsmodus, heute werden keine Kalorien gezählt. Heute gibt es Vanilleeis mit einer Prise Zimt

[Nikolena]

Snacks zur Bescherung…..demnach gehts gleich los

[Alfred]

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Jetzt fehlen nur noch die Blini und der Scheurebe-Sekt.

[Nikolena]

Ein origineller VW zum Auftakt…..