Garten, das essbare Hobby

[mopeto]

Wir haben dieses Jahr einen Kühlschrank gegen einen Gefrierschrank ersetzt um das ganze Obst einzufrieren.
Und zusätzlich einen Dampfentsafter um aus dem ganzen Obst Säfte zu machen.
Weintrauben ohne Ende mittlerweile 15 L Saft nur aus den Weintrauben, und es hängt noch immer voll.
Gelee aus den Kirschen, Naschies usw. es sprießt alles
Sehr gutes Jahr !

[Haibike]

Natürlich interessiert es uns
Wir können hier in der Ortenau zum Glück alles regional kaufen.

gute Gegend, toller Boden, abhängig von der exakten Position. Renchtal sehr fruchtbar. Allerdings trocknet in manchen Gegenden der sandige Boden sehr schnell aus, was bei jungen Setzlingen zu Problemen führen kann.
Warum ich das weiß? Von dort komme ich ursprünglich und in Offenburg habe ich als Kind auch ein paar Jahre gelebt.

O.K., ein paar Raritäten (außer dem Wasabi)

1)Szechuanpfeffer-Baum.

Ich habe ihn jetzt im vierten Jahr im Garten, er ist gute 4m hoch und dieses Jahr trägt er wie wahnsinnig. Ich kann wohl nicht 1%davon selbst verbrauchen. Ihn frisch zu essen ist ein Erlebnis der ganz besonderen Art.
Der kribbelt im Mund und auf der Zunge, ähnlich einer früheren Betäubung beim Zahnarzt nach einer Spritze. Er schmeckt einfach toll, man kann einen Super Essig daraus machen, einfach einen kleine Zweig mit reifen Früchten in einen neutralen Essig. Auch dir Blätter kann man in einer Suppe oder einem Gemüse mitkochen, sie sind nicht scharf, geben aber ein ganz eigenes Aroma ab.
Dieses Jahr hängen zig tausende Pefferkörnern am Baum, wenige fangen schon an rot zu werden:

sez1.jpeg sez2.jpeg.
Er ist gut Winterhart und wächst bei dir in der Ortenau mit Sicherheit ganz einfach und ohne großes Zutun. Nur nicht zu klein kaufen, sonst trägt er erst mal 3-4 Jahre nichts. So ab 1,5m ist gut.
Allerdings ist er ein gefährliches Stachelschwein mit langen, sehr scharfen Dornen, viel schlimmer als jede Rose.

Aufgrund deines Beitrags, habe ich mir den Szechuanpfeffer gekauft, der schon einige Pfefferkörner trägt, die wirklich köstlich schmecken - "besser als deine Beschreibung" .
Vielen Dank für diesen tollen Tip!!!!°

[raidy]

besser als deine Beschreibung" .

Dann "beschreibe" du es mal.
Freut mich, dass er dir schmeckt.

Mein Baum hängt voll, ich werde nicht 1% verwerten können, so viel ist es. Rechtes Bild ist <1% von Allem.

Wegen Regen falsche Farben und schlechte Bildqualität.

[Haibike]

Hallo Georg, sensationell wie groß der Baum ist. Schade dass du so weit weg wohnst, sonst würde ich zum Ernten kommen.

[mopeto]

Die nächste Charge von den Weintrauben aus dem Garten
Alles für schlechte Tage im WOMO

[raidy]

Das Gartenjahr neigt sich dem Ende entgegen und es war im Gesamten ein gutes Gartenjahr.
Einzig mit den Tomaten hatte ich Pech, da hat sich ein Virus eingeschlichen und die Hälfte geschädigt.
Gurken, Salate, Beeten, Kräuter, Sellerie, etc. sehr gut.
Statt vieler Worte ein paar Bilder:


Kräuter (im Vordergrund russischer Basilikum), Lauch, Meerrrettich und im Hintergrund Inka-Gurken, auch Hörnchenkürbis genannt - hunderte!




Auch die Salate, immer zu viel, was die Nachbarn freute


Und viele bunte Beeten, rote, gelbe weiße, gestreifte,....


Riesige Menge Koriander und alte Raukensorte, vertragen sich gut miteinander.


Und die Kräuterkästen quellen auch über.....

Alle Bilder von heute, gerade eben.

Ih benn z'friede.

[Lucky10]

Kräuter (im Vordergrund russischer Basilikum), Lauch, Meerrrettich und im Hintergrund Inka-Gurken, auch Hörnchenkürbis genannt - hunderte!

Dees isch abber schee, dass Du zfriede bisch.
Sieet guad aus.

Wie stark werden Deine Meerrettichwurzeln?
Kein Problem mit dem wuchern des Krautes?

[raidy]

Wie stark werden Deine Meerrettichwurzeln?
Kein Problem mit dem wuchern des Krautes?

1) Ich ernte sie gerne etwas jünger, weil ich dann das Aroma schöner finde. Aber die ich länger drinnen lasse werden dick wie die im Supermarkt. Das ernten ist immer ein Problem, weil sie doch gerne abreißen. Und reißen sie ab dann kommt 2)

2) Wuchern? Ja, das ist nur der Vorname bei Meerrettich, die wird man eigentlich kaum noch los.

[Lucky10]

Wuchern? Ja, das ist nur der Vorname bei Meerrettich, die wird man eigentlich kaum noch los.

Wie wahr, wie wahr.
Isst Du allen frisch weg oder konservierst Du auch bei der Menge/Ertrag?
Wenn ja, wie machst Du das?
Habe es mal mit einfrieren von geriebenem gemacht, war aber nicht zufrieden.

[raidy]

Vorwiegend frisch, da schmeckt er am besten. Z.B. raspeln und zum Vesper.
Oder als Meerrettichsoße mit Tafelspitz - leeecker.
Teilweise raspeln und mit gleicher Menge Wasser und etwas Zitronensaft (damit er hell bleibt) einfrieren.
Mein Nachbar liebt gerieben frischen Meerrettich zum Abendbrot, er bekommt den meisten.
Habe auch schon trocknen probiert, aber da verliert er zu viel Geschmack.
Da ich ihn von Mai (kleinste Triebe) bis Dezember frisch ernten kann, esse ich fast nur noch frisch.

Noch ein Tipp: Meerrettich nie kochen, sonst wird er bitter. Eine Meerrettichsoße aus Mehlschwitze, Fleischbrühe mit Zwiebel und Gemüse/Kräuter (im besonderen Majoran) fertig machen, etwas Sahne und Weißwein dazu, ausschalten und erst nach 5 Minuten den Meerrettich hinzu fügen.

[raidy]

Massen von Inkagurken, auch Hörnchernkürbis oder exakt Cyclanthera pedata genannt.
Mir blutet das Herz die hunderte Früchte die übrig sind weg zu werfen. Verschenkt habe ich schon was nur ging.
Da kam mir eine Idee: Einmachen wie Cornichons. Also einen Teil geerntet, gewaschen, aufgeschnitten und schwarze Kerne raus. Die noch weißen Kerne kann man drin lassen. Ganz kleine kommen im Stück in den Sud.


Dann ein Einmachwasser aufsetzen mit Essig, selbst gemachtes Rauchsalz, Senfkörner, getrockneten Knoblauch, Dill und Pfeffer. In diesem Sud werden die Teile 6 Minuten gekocht und abgefüllt.
Sieht dann so aus:


Wie es schmeckt? Leeeecker. Eine echte Spezialität, hat kaum jemand.
Beschreibung: Schmeckt wie Gurke und doch nicht nach Gurke. Ist halt was eigenes.

So draußen hat es noch gefühlt 10mal so viel.
Muss ich wohl mal ein Konserventreffen machen.

[Lucky10]

Massen von Inkagurken, auch Hörnchernkürbis oder exakt Cyclanthera pedata genannt.

Interessant,
habe ich noch nie auf einem Markt gesehen.
Wo hattest Du den Samen her und wie kamst Du darauf?

[raidy]

Massen von Inkagurken, auch Hörnchernkürbis oder exakt Cyclanthera pedata genannt.

Interessant,
habe ich noch nie auf einem Markt gesehen.
Wo hattest Du den Samen her und wie kamst Du darauf?

Geb mal "Inkagurke" in ebay ein, dort habe ich sie vor Jahren mal gesehen und gekauft. Wobei 5 Samen 3,99€ sind ein Witz. Eine Gurke hat schon rund 10 Samen, ich werfe wohl tausende weg. Die Samen halten allerdings auch nur 1 Jahr.

[Groovy]

Moin,
bei Amazon 10 Samen 2,29€.

Gruss Volker

[raidy]

Mein Preis war inkl. Versandkosten, deiner +2,99€ Versand.
Wenn auch nur ein Samen keimt hat man schon genug zum ernten.

Und noch ein 10L Eimer voll....

[raidy]

Jetzt geht es im Garten zu Ende.....
Strenger Frost ist angesagt, bis -4 Grad. Also schnell noch die letzten Glockenpaprika retten.



Beschreibung: Wachstum bis 1,5m. Viele Früchte pro Pflanze. Dezente Schärfe (gefühlt 1/4 von Tabasco) , viel Aroma, knackiger Biss.

[Eki]

Wir haben 4 kg Schlehen bekommen und deshalb heute einige Gläser Marmelade gekocht. Was ne krasse Farbe das Zeug hat

[raidy]

Kenne ich nur als Likör. Schmeckt es als Marmelade nicht zu bitter?

[Eki]

Kenne ich nur als Likör. Schmeckt es als Marmelade nicht zu bitter?

Die Schlehen werden ja erst nach dem ersten Frost geerntet. Durch den bauen sich die Bitterstoffe ab.
War jetzt unserer erster Versuch. Bitter waren die Früchte nicht mehr, aber noch etwas pelzig auf der Zunge. Wir werden sehen, ob es geklappt hat.
Wir hatten letztes Jahr auf Rügen Schlehenmarmelade gekauft, die war super - deshalb jetzt mal der eigene Versuch

[Eki]

Wir haben mal das erste Glas geöffnet. Schön fruchtig, mit leichter Bitternote und noch etwas pelzig auf der Zunge.
Laut INet werden die Gerbstoffe bei kühler und dunkler Lagerung noch abgebaut.
Hoffen wir mal das beste